裱花蛋糕（上册）

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内容介绍:

　　　本书首先从蛋糕坯的制作、鲜奶油的使用、常用花嘴的使用等介绍了裱花的入门知识，再通过具体的花卉、12生肖的制作来展示裱花技巧，在制作关键之处注重细节的表现和规范，为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例展示。本书在编写方式上采用清晰的制作流程图片和图文并茂的讲解，使所制作的产品一目了然。另外，本书在操作方法上更强调直观化、简单化，使学生不仅能在快乐中学习，在喜悦中不断提高自己的技术水平，而且能更直接有效地指导学生平时的实训操作，从而更好地提高教学质量，促进教学的不断改革与完善。本书既可以作为中等职业学校烹饪专业学生教材，也可以为从事或爱好裱花蛋糕的人事提供学习参考。

序言:



后记:

书摘:

孙伟，柳州市第一职业技术学校中式烹饪专业教师，从事一线教学工作多年，具有丰富的教学指导及实训指导经验，曾编写过校本教材，为学校专业教学建设做出贡献。