烹饪营养与卫生

作者:谢云出版时间:2019年08月

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书名:烹饪营养与卫生

作者:谢云

出版单位:广西科学技术出版社

ISBN:9787555105992

版次:1版

印次:3次

出版日期:2019年08月

印刷日期:2019年08月

开本:16开

尺寸:mm * mm * mm(长*宽*高)

纸张:

包装:平装

字数:100千字

页数:188页

定价:30元

内容介绍:

结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用性和可操作性。主要内容有人体必需的营养素、各类原料的营养价值、科学烹饪与营养、膳食结构与健康、特殊人群的营养与膳食等。

序言:

后记:

书摘:

谢云，南宁市第三职业学校校长，特级教授，广西烹饪协会副会长。著有多本中等职业学校校本教材，具有丰富的教材编写经验。